Thịt 3 chỉ kho sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, sau đó rắc một ít muối lên mặt, để trong 5 phút để thịt ngấm vị. Tiếp theo, cho thịt vào nồi, đổ nước sôi ngập mặt, để lăn qua lăn lại 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt thịt thành miếng dày khoảng 0,5 cm, vừa dày vừa mỏng để khi kho sẽ thấm đều gia vị và nhanh chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho sả băm, ớt băm và các gia vị (nước tương, muối, mật mía, nước màu dừa) vào một bát, trộn đều rồi ướp lên thịt trong 15 phút để gia vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm sả ớt đã ướp cùng hành tỏi cho đến khi dậy mùi thơm nồng nàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm thịt vào xào nhanh tay, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp ướp còn lại vào, hạ lửa vừa và kho cho đến khi nước sệt lại, thịt mềm và màu dần chuyển sang vàng cánh dán.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếm lại lần cuối, nếu muốn cay hơn có thể thêm chút ớt tươi, nếu thích vị mặn hơn thì bổ sung một chút muối. Khi vừa ăn vừa mặn vừa ngọt, mình tắt bếp và dọn ra đĩa.