Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
190 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá thính (khoảng 300 g)
- 100 g thịt ba chỉ (có một chút mỡ)
Gia vị
- 50 g đường
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1‑2 quả ớt, băm nhuyễn
- 1 nhánh sả, băm nhuyễn
- 1 thìa cafe dầu ăn
Mùa mưa đến, mình thường kho thính cá để ăn cùng cơm trắng, hương vị thơm lừng khiến bữa ăn thêm ấm áp. Đầu tiên mình ướp cá thính với muối và để yên cho cá ngấm vị, rồi chuẩn bị sẵn các nguyên liệu thơm lừng như tỏi, ớt và sả. Tiếp theo mình xào nhanh thịt ba chỉ để cho mỡ tan chảy, rồi cho cá và đường vào nấu nhẹ cho vị ngọt vừa phải. Khi cá đã thấm gia vị, mình điều chỉnh lại độ mặn, ngọt cho vừa miệng và để lửa nhỏ cho nước sệt lại. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, đơn giản mà đậm đà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình băm nhuyễn tỏi, ớt và sả, rồi cắt thịt ba chỉ bỏ da thành những miếng hạt lựu nhỏ để khi rang sẽ nhanh chín và giữ được độ giòn.
- 2
Bước 2
Cho một thìa cafe dầu vào chảo hoặc nồi đất, đun nóng rồi cho tỏi, ớt và sả băm vào xào cho thơm. Tiếp đó cho thịt ba chỉ vào, đảo nhanh để mỡ tan và thịt hơi thăn lại (khoảng 2‑3 phút).
- 3
Bước 3
Thêm cá thính vào chảo, rắc đường lên trên, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và rim nhẹ cho cá chín tới, nước sệt lại. Vì cá thính đã được muối sẵn, mình nếm lại, nếu thấy quá mặn thì bổ sung thêm chút đường để cân bằng vị.
- 4
Bước 4
Đậy nắp, để lửa nhỏ trong khoảng 15‑20 phút cho cá thấm đều gia vị và nước sệt lại. Khi nước đã sệt vừa đủ, tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu hoặc hành lá nếu muốn, rồi dọn ra đĩa ăn cùng cơm trắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.