Thạch rau câu (xu xoa) thơm mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình nhặt rong qua cát sỏi, rửa sạch nhiều lần cho tới khi nước trong. Sau đó ngâm rong qua đêm. Khi lấy ra, mình vắt một quả chanh lên rong, rửa lại nhẹ nhàng để loại bỏ bã còn sót.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho một củ gừng thái lát (hoặc đập dập) vào nồi, cho rong đã ngâm và 2 lít nước cùng nước cốt của quả chanh. Đun lửa lớn trong khoảng 20 phút cho đến khi rong tan chảy và hỗn hợp sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi rong tan, mình lọc hỗn hợp qua rây hoặc khăn lọc để bỏ bã gừng, rồi đổ vào khuôn hoặc khay. Để nguội ở nhiệt độ phòng, rong sẽ tự đông lại mà không cần thêm thời gian nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thạch đã đông, mình cắt bỏ phần đáy vì thường còn bám cát. Sau đó, mình để thạch ngâm cùng mật mía và hoa quế trong tủ lạnh 1 ngày để thấm vị thơm. Cuối cùng, lấy ra thưởng thức hoặc dùng kèm nước đường gừng nếu muốn.