Thạch bí đỏ cốt dừa thơm mát

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi thái mỏng. Đặt các miếng bí vào nồi hấp và hấp cho đến khi mềm hoàn toàn (khoảng 10‑12 phút). Sau đó mình dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho thêm 150 ml nước lọc và khuấy đều, cuối cùng lọc qua rây để có hỗn hợp nước bí mịn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trộn 50 g đường với 5 g bột làm thạch trong một bát nhỏ. Đổ hỗn hợp này từ từ vào nồi nước bí đang còn ấm, khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, đổ hỗn hợp thạch vào khuôn và để nguội cho thạch đông lại (khoảng 15‑20 phút). Khi đã cứng, mình cắt thạch thành miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Mình đổ lon cốt dừa vào nồi, thêm 2 lon (khoảng 400 ml) nước lọc và 150 g đường còn lại. Đun sôi nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn, rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội. Khi dùng, mình cho một vài miếng thạch bí vào ly, rót nước cốt dừa lên trên, thêm đá viên và một ít dừa sấy nếu muốn. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của bí và béo ngậy của dừa nhé!