Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Thịt chân giò (pork leg with fat) – 1 phần
- Thịt đùi gà (boneless chicken thigh) – 2 miếng
- Thịt xay (ground pork) – 350 g
- Tôm (tôm khô hoặc tươi) – 150 g
- Đậu phụ non – 5 bìa (2 bìa + 3 bìa)
- Mộc nhĩ – khoảng 100 g
- Nấm hương – khoảng 100 g
- Cà rốt (tùy chọn) – 1 củ
- Hạt điều – 150 g
- Hành tây – 1 củ
- Ớt chuông – 1 quả
- Bí ngòi – 2 quả
- Hành lá – 1 bó
- Tỏi – 4 tép
- Gừng – 1 miếng nhỏ (≈20 g)
- Bột ngô – 1 thìa cà phê (pha loãng với nước)
Gia vị
- Ớt khô (cả quả) – 1‑2 quả
- Tiêu hạt – 1 thìa cà phê
- Ớt chưng – 1 thìa cà phê
- Dấm đen (hoặc dấm gạo) – 2 thìa canh
- Đường – 1 thìa canh
- Tương đậu nành – 2 thìa canh
- Dầu hào – 1 thìa canh
- Dark soy sauce – 1 thìa canh
Mùa Tết mình mang hương vị quê nhà tới Đức với ba món đặc trưng: gà xào hạt điều giòn tan, đậu phụ Tứ Xuyên thơm lừng và canh tôm bí ngòi thanh mát. Các bước chuẩn bị chi tiết, nguyên liệu đầy đủ, giúp bạn tự tin nấu một bữa tiệc Tết đầy ấm áp và ngon miệng ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình luộc thịt chân giò và đùi gà trong 3‑5 phút để chín sơ, sau đó vớt ra thái nhỏ dạng quân cờ. Ướp thịt với tiêu, mắm và các gia vị trong 30 phút, rồi xào nhanh trên chảo. Thêm nước vào và hầm nhẹ khoảng 1 giờ cho đến khi thịt mềm nhừ.
- 2
Bước 2
Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch rồi xắt lát mỏng. Phi thơm hành tím, sau đó cho nấm vào xào tới khi chín tới.
- 3
Bước 3
Trộn đều thịt đã luộc với nấm đã xào, múc ra bát và để nguội. Khi đạt nhiệt độ phòng mình có thể cho vào tủ lạnh để giữ tươi.
- 4
Bước 4
Gà xào hạt điều: cắt gà thành miếng vừa ăn, ướp với tiêu, trứng và bột ngô trong 30‑45 phút. Sau đó chiên gà trên chảo cho tới khi lớp vỏ giòn vàng.
- 5
Bước 5
Cắt ớt chuông và hành tây thành dạng quân cờ để chuẩn bị cho bước xào tiếp theo.
- 6
Bước 6
Đun nóng chảo, phi tỏi, gừng và ớt khô cho thơm, rồi cho ớt chuông và hành tây vào đảo trong 3‑5 phút. Thêm gà chiên vào xào nhanh, rồi đổ hỗn hợp sốt (dấm, đường, tương đậu nành, dầu hào, dark soy sauce, bột ngô) vào trộn đều. Khi hành gần chín, rắc hạt điều và hành lá cắt nhỏ lên trên.
- 7
Bước 7
Chuẩn bị đậu phụ Tứ Xuyên: cắt đậu phụ thành miếng vuông 2×2 cm hoặc 4×4 cm, để sẵn cho bước nấu.
- 8
Bước 8
Phi tỏi, gừng, rồi xào thịt băm (phần 200 g) cho tới khi chín tái. Nêm nếm gia vị, cho ớt chưng và tiêu vào đảo trong 3‑5 phút. Thêm một lượng nước vừa đủ, đun sôi rồi thả đậu phụ vào, hạ lửa vừa để gia vị thấm. Nếu nước loãng, thêm hỗn hợp bột ngô đã pha loãng. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá đã cắt sẵn lên trên.
- 9
Bước 9
Canh tôm bí ngòi: phi tỏi tím, rồi xào thịt xay (150 g) với tôm cho tới khi gần chín. Đổ nước vừa đủ vào, đun sôi, nêm gia vị, rồi thả đậu phụ vào hạ lửa nhỏ. Khi canh sắp chín, cho bí ngòi cắt miếng vào nấu thêm 15‑20 phút. Cuối cùng rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.