Tép riu rang mắm ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vì tép riu thường kèm lá cây và rong, mình cho chúng vào thau nước lớn, đổ nhiều nước, khuấy nhẹ để lá nổi lên, rồi từ từ đổ nước ra. Lặp lại 3‑4 lần, lần cuối rửa lại với nước muối loãng rồi xả dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập dập tỏi (không cần băm nhuyễn), cho vào chảo nóng, phi vàng. Khi tỏi thơm, tăng lửa lớn, cho tép riu vào nhanh tay đảo đều để tép chín nhanh và giữ độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi tép chuyển sang màu đỏ, rắc 1/2 muỗng cà phê muối và thêm một chút nước mắm. Tiếp tục xào mạnh cho đến khi nước bốc hơi, tép khô ráo và ngấm đều hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tép ra bát, vắt vài lát chanh lên trên, rưới thêm một chút nước mắm và rắc ớt thái lát. Trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng – thơm, cay, chua hòa quyện, cực kỳ hấp dẫn.