Tép rang khế với thịt ba rọi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm tép trong nước sôi khoảng 10 phút cho tép nở mềm. Sau đó lấy ra, rửa sạch bằng nước lạnh nhiều lần để loại bỏ bụi và mắt tép, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa sạch thịt ba rọi, bỏ bì và cắt thành những miếng thật nhỏ. Khế mình cắt miếng vừa phải, không quá mỏng để giữ được độ giòn. Hành lá thì thái khúc nhỏ để dùng cuối cùng.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó chuẩn bị hỗn hợp nước sốt: cho 3 thìa canh nước, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương và ½ thìa canh bột ngọt vào bát, khuấy đều cho tan.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho thịt ba rọi vào rang ở lửa vừa cho đến khi các cạnh cháy vàng và mỡ chảy ra. Đổ mỡ ra bát để dùng sau. Tiếp tục cho tép vào chảo, rang chung với thịt khoảng 5‑7 phút cho tép săn lại. Khi tép và thịt đã chín, từ từ đổ 2/3 hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều trong 3‑5 phút rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Trong một chảo khác, mình xào khế trên lửa lớn khoảng 10 phút cho khế mềm và hơi caramel hoá. Sau đó cho 1/3 hỗn hợp nước sốt còn lại vào xào tiếp cho đến khi nước cạn hết và khế săn lại. Cuối cùng, mình chuyển khế sang chảo có thịt và tép.

6. 6

   Bước 6

   Bật lại bếp ở lửa vừa, đảo đều toàn bộ nguyên liệu trong chảo, cho hành lá vào và xào thêm 5 phút cho thơm. Khi mọi thứ đã hòa quyện, tắt bếp và dọn ra đĩa. Món tép rang khế với thịt ba rọi đã sẵn sàng để thưởng thức!