Tép ram thịt mặn ngọt kèm canh bí đỏ sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tép, cho vào nồi nước sôi luộc sơ khoảng 3‑5 phút cho chín tới. Sau đó vớt ra, để ráo và bóc vỏ. Nếu có thời gian, mình để tép phơi dưới nắng 5‑10 phút để da giòn hơn, nhưng cũng có thể ngay lập tức tiến hành chế biến.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho thịt heo vào nồi nước sôi luộc sơ 3‑4 phút, vớt ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vào xào nhanh cho tới khi mặt thịt chuyển sang màu vàng nhẹ, rồi vớt ra để riêng. Dùng cùng chảo, cho tỏi băm và hành tím vào phi thơm, thêm 1 muỗng canh đường vàng để tạo màu cánh váng. Khi đường tan và chuyển màu, cho tép đã bóc vỏ vào, đảo nhanh tay trong 2 phút để tép thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi tép đã chín, mình cho thịt heo đã xào vào chung chảo, nêm 1 vá canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cafe hạt nêm và ớt băm nếu muốn độ cay. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị, nấu đến khi nước sốt sệt lại và bám vào tép, thịt. Nếm lại, điều chỉnh độ mặn, ngọt cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá lên trên.

   
4. 4

   Bước 4

   Để có canh bí đỏ sườn non, mình gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Sườn non rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trụng nhanh 2 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím và hành lá băm vào phi thơm, rồi cho sườn non vào xào nhanh cho săn lại. Đổ nước nóng đủ ngập sườn, đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ khoảng 30 phút. Khi sườn đã mềm, cho bí đỏ vào nấu thêm 10‑12 phút cho đến khi bí mềm. Nêm nếm với 1‑2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cafe hạt nêm, cuối cùng rắc thêm hành lá và ngò để tăng hương thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp tép ram thịt mặn ngọt lên đĩa, dọn kèm rau luộc tươi xanh và một bát canh bí đỏ sườn non thơm lừng. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi, chấm thêm chút nước mắm ớt rim nếu thích. Kết thúc bữa ăn, mình thường ăn dưa hấu tươi mát làm món tráng miệng. Chúc mọi người ngon miệng!