Tép Ram Thịt Ba Rọi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cạo da thịt ba rọi, rửa sạch với muối rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Để thịt ráo nước, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối, tiêu, đường và tỏi băm, để yên trong 15 phút để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình xử lý tép: cắt bỏ đầu và đuôi, rửa sạch dưới vòi nước muối có pha chút rượu để khử mùi. Để ráo, rồi ướp tép với muối, tiêu, đường và tỏi băm trong khoảng 15 phút, giống như cách ướp thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho một ít dầu màu điều vào chảo, đun nóng rồi cho thịt ba rọi vào đảo nhanh cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng. Sau đó, thêm tép đã ướp vào, đảo đều để thịt và tép ngấm đều màu và hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho ớt hiểm và nước dừa xiêm vào chảo, đảo nhẹ để nước dừa ngấm vào thịt và tép. Hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 20 phút cho gia vị thấm sâu. Nêm nếm lại với một ít nước mắm, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên trước khi tắt bếp.