Tép Bạc Đất Rang Nước Cốt Dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ đi chợ chọn mua dừa khô và tôm, tép sông tự nhiên, vì hải sản tươi sống sẽ cho thịt ngọt và dẻo hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, tép nhiều lần với muối, sau đó cắt bỏ mắt và những phần gai nhọn. Đặt chúng vào bát, cho muối, đường và bột ngọt (Mì Chính) trộn đều, ướp trong vài tiếng để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nạo dừa khô thành bột mịn, rồi rót một ít nước ấm nóng vào để bột dừa hơi ẩm như cơm dừa. Sau đó vắt lấy một tô nước cốt dừa đặc, để riêng cho bước sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Lặp lại quy trình trên một lần nữa để có thêm một tô nước cốt dừa đặc. Khi này tôm, tép đã mềm và săn chắc, sẵn sàng cho việc rang.

   
5. 5

   Bước 5

   Bắt chảo lên bếp, đổ nước cốt dừa đặc vào, đun sôi cho hỗn hợp hơi sánh lại. (Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, mình pha 30 ml nước + 100 ml nước cốt dừa rồi đun lên).

   
6. 6

   Bước 6

   Cho tôm, tép đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn, khuấy đều tay cho đến khi phần nước dừa đầu tiên cạn hẳn.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục đổ phần nước cốt dừa đặc còn lại vào, xào cho tới khi toàn bộ nước cốt bốc hơi, tôm tép được áo một lớp sốt béo ngậy và dậy mùi thơm, rồi tắt bếp.