Tempura Nhật Bản giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả rau củ, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn, vừa đủ để nhúng vào bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch và để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha bột: cho 150 ml nước lạnh vào bát, cho vài cục đá vào để giữ bột lạnh, sau đó rắc 100 g bột tempura và 50 g bột mì vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và không có cục.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 2 muỗng canh mayonnaise vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho các miếng rau củ và tôm vào một túi nylon, rắc một ít bột tempura lên trên, lắc đều để bột phủ đều lên bề mặt.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu trong nồi ở lửa lớn, dùng que thử (đầu đũa) để kiểm tra: nếu dầu sôi lên quanh đầu đũa tức là đã đạt 180 °C, chuẩn bị chiên ngay.

   
7. 7

   Bước 7

   Nhúng từng miếng rau củ và tôm đã được lắc bột vào bát bột, sau đó thả nhanh vào dầu nóng. Chiên trong 2‑3 phút cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng óng.

   
8. 8

   Bước 8

   Vớt tempura ra, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

   
9. 9

   Bước 9

   Dọn tempura ra đĩa, rắc một chút muối và hạt sansho (nếu có) rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.