Tàu hủ tứ xuyên chay cùng trứng bọt biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng đỏ và lòng trắng ra riêng, để mỗi phần sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh lòng trắng bằng máy hoặc tay cho tới khi bông cứng, trong lúc đánh thêm một chút muối và vắt một ít chanh để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đánh lòng đỏ riêng, sau đó đổ vào chảo có dầu nóng, rồi nhẹ nhàng rót hỗn hợp lòng trắng lên trên. Đậy nắp, giảm lửa xuống nhỏ và để cho trứng chín thành lớp bọt biển, rồi gắp ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm nấm rơm trong nước muối, rửa sạch, sau đó ngâm trong nước sôi vài phút, cắt nhuyễn. Băm nhuyễn tỏi và hành để chuẩn bị cho bước xào.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt tàu hủ thành khối vuông vừa ăn, để sẵn cho việc nấu sau.

6. 6

   Bước 6

   Phi tỏi và hành trong chảo cho thơm, cho nấm rơm vào xào, nêm 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, nửa muỗng dầu mè, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đậu tương, 1/4 muỗng cà phê muối, ớt và tiêu tùy khẩu vị. Đổ nước sao cho ngập nguyên liệu, nêm lại cho vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nước sôi, thả tàu hủ vào, thêm 1 muỗng rượu trắng. Hòa tan bột năng với 1 muỗng cà phê bột và một ít nước, đổ vào nồi, khuấy đều rồi nêm lại cho vừa miệng.

   
8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, rắc hành phi lên trên, cắt trứng bọt biển thành miếng vừa ăn để chấm cùng nước sốt.

   
9. 9

   Bước 9

   Dọn món ra đĩa, kèm với cơm nóng, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của tàu hủ và độ bọt nhẹ của trứng.