Tàu Hủ Tứ Xuyên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nấm mèo trong nước ấm rồi rửa sạch, cắt thành hạt lựu. Tiếp theo băm nhuyễn tỏi, hành tím và ớt bột để chuẩn bị gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu và vỏ, rồi băm nhuyễn. Đậu phụ cắt thành khúc vừa ăn, để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật chảo lên, cho một ít dầu ăn, phi hành và tỏi cho thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, cho thịt bằm vào xào tới khi chín tới, rồi cho tôm vào xào nhanh cho tới khi tôm chuyển màu.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi tôm và thịt đã chín, mình cho nấm mèo đã cắt sẵn vào xào sơ, rồi đổ nước dừa vào chảo, để lửa vừa và khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm theo khẩu vị: 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh dầu hào, ớt tươi thái lát, 1 muỗng canh kanor, 1 muỗng canh đường và một chút muối. Đun sôi nhẹ để gia vị hoà quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục cho hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng, mình nhẹ nhàng thả đậu phụ vào, đảo nhẹ bằng đũa để tránh vỡ, đun thêm 1‑2 phút cho đậu phụ thấm vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, rắc thêm ít ớt bột hoặc tiêu nếu muốn tăng độ cay. Dọn ra bát, ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì, chắc chắn sẽ làm ấm lòng trong những ngày se lạnh.