Tàu hũ khói lửa chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rắc bột năng lên các miếng tàu hũ đã cắt, sau đó cho một ít dầu ăn vào chảo và chiên tàu hũ hai mặt cho đến khi vàng giòn. Đặt sang một bên để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm và cải trong nước muối, rửa sạch rồi cắt nhỏ, để sẵn cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chén, cho 4 muỗng nước, nước tương, tiêu, dầu hào, dầu mè, rượu trắng, muối, đường và sốt cà chua vào, khuấy đều thành hỗn hợp gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng chảo chiên còn lại, đầu tiên phi tỏi cho thơm, rồi cho hành tím và gừng bào vào xào nhanh.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm nấm, cải đã chuẩn bị vào chảo, rồi đổ hỗn hợp gia vị đã khuấy sẵn vào, đảo đều cho ngấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậy nắp chảo trong 2 phút, sau đó đảo nhẹ, cho các miếng tàu hũ đã chiên vào, nêm nếm lại cho vừa ăn và nấu thêm một chút cho thấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Lót giấy bạc lên một khay nướng, đổ toàn bộ hỗn hợp trong chảo lên giấy bạc, trải đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Gói kín khay bằng giấy bạc, tạo thành một gói khép kín để giữ nhiệt và hương vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi muốn ăn, có 2 cách: 1) Đặt gói lên dĩa nhôm nóng (khoảng 4 phút) rồi mở ra để khói bốc lên; 2) Đưa gói vào lò nướng 5 phút, sau đó mở ra và dùng ngay để giữ nóng lâu và đều.