Tart táo, Tart cà phê & Tart phô mai – Ba cách làm bánh tart ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun hỗn hợp nhân táo: cho táo đã ép, lát táo trang trí, đường và bơ vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào các khuôn tart, không đổ quá đầy để tránh trào, rồi đặt vài lát táo lên trên và rắc một chút bột mì. Đặt các khuôn vào khay nướng, chuẩn bị cho bước nướng tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun sữa tươi, sữa đặc và cà phê trong một nồi nhỏ, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sôi nhẹ và xuất hiện bọt. Ngay khi sôi, tắt bếp và từ từ đổ hỗn hợp này vào lòng đỏ trứng đã đánh tan. Dùng rây lọc bột mì (khoảng 1 thìa cà phê) vào hỗn hợp, khuấy đều để loại bỏ cục bột. Đổ hỗn hợp này lên vỏ tart đã chuẩn bị. Nếu muốn làm tart phô mai, mình cắt viên phô mai bò cười thành từng miếng nhỏ và xếp vào vỏ tart cùng hỗn hợp trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Lòng trắng trứng còn lại mình trộn chung với phần hỗn hợp sữa‑cà phê nếu còn dư, rồi rây thêm một chút bột mì (khoảng 1 thìa cà phê) và khuấy đều. Sau khi hỗn hợp mịn, mình rây lại một lần nữa để loại bỏ bất kỳ cục bột nào, rồi đổ vào các khuôn giấy bạc (hoặc khuôn nhỏ bất kỳ).

4. 4

   Bước 4

   Bật nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, làm nóng ở 200 °C. Khi nhiệt độ ổn định, mình đặt khay bánh vào, giảm nhiệt độ xuống 180 °C nếu dùng nồi chiên không dầu, hoặc giữ nguyên 200 °C nếu dùng lò nướng và bật chế độ nướng trên dưới. Nướng trong 20‑25 phút tùy máy cho đến khi bánh có màu vàng óng, lớp nhân phía trên có màu caramel và vỏ bánh phồng lên như hình. Khi bánh chín, mình để nguội một chút rồi mới lấy ra khuôn.

5. 5

   Bước 5

   Vậy là mình đã hoàn thành 4 loại bánh tart (táo, cà phê, phô mai và một loại tùy biến) trong khoảng 30 phút chuẩn bị + 25 phút nướng, tổng cộng chỉ khoảng 55 phút. Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để lạnh trong tủ lạnh cho vị ngọt đậm đà hơn!