Tảo Xoắn Sốt Thái Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu có dưa leo, mình sẽ cắt miếng rồi trộn nhẹ với một chút muối, để ra nước rồi rửa sạch, vắt khô. Còn nếu có xoài non, mình thường dùng để tăng độ giòn cho tảo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa tảo xoắn để loại bỏ bụi, sau đó ngâm trong nước khoảng 5 phút. Đun sôi một nồi nước, cho tảo vào luộc 2 phút 30 giây, vớt ra ngay ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn, rồi vắt ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Vắt nước tắc, cắt vài lát mỏng để trang trí. Thái sả, ớt, lá chanh Kaffir thành sợi hoặc lát mỏng. Đun một chảo nhỏ, cho đường, nước mắm chay, cốt me, cốt tắc, tương ớt, ớt sừng, ớt cay, tỏi băm, hành tím, riềng và rễ ngò vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tảo đã luộc, dưa leo, cà rốt, tắc, sả, ớt, lá chanh và hỗn hợp sốt vào một bát lớn, trộn đều tay cho mọi nguyên liệu ngấm đều vị sốt. Món này rất thích hợp ăn kèm với các món nướng hoặc làm món ăn vặt.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu làm nhiều, mình sẽ bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể ăn ngon trong vòng 3 ngày.