Tảo xoắn, nấm rơm, nấm hương kho nước tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm hương khô, ngâm trong nước ấm 15 phút, vắt kiệt nước và giữ lại nước ngâm để dùng làm nước kho. Rửa nấm rơm tươi, cắt chân, trụng qua nước sôi rồi để ráo, cắt làm đôi. Tảo xoắn khô ngâm trong nước lạnh cho nở, rửa lại với giấm và muối, sau đó trụng sơ qua nước gừng, để ráo và cắt thành khúc ngắn.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhỏ gừng, hành và tỏi, phi thơm trong chảo (có thể dùng một ít dầu nếu muốn). Thêm tảo xoắn, nấm hương và nấm rơm vào, đổ 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường và một ít nước ngâm nấm hương. Đun ở lửa vừa, kho cho các nguyên liệu thấm gia vị và nước cạn, khoảng 5‑7 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên và dọn món ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị umami đậm đà.