Tamagoyaki (Trứng cuộn kiểu Nhật)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm nước dùng Dashi: đun sôi 100 ml nước lọc, cho 3 g cá ngừ khô bào mỏng vào, khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ trong 1 phút. Dùng rây lọc lấy nước trong, bỏ xác cá – nước Dashi đã sẵn sàng.

2. 2

   Bước 2

   Đập 5 quả trứng vào tô, dùng đũa hoặc phới đánh tan. Sau đó cho nước Dashi vừa lọc, Mirin và muối vào, tiếp tục đánh đều cho hỗn hợp đồng nhất. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt, rồi trộn hành lá cắt nhỏ nếu muốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo chống dính, cho một ít bơ vào và láng đều. Kiểm tra nhiệt độ bằng cách đổ một ít trứng vào; nếu nghe tiếng xèo xèo và trứng chín ngay tức thì, chảo đã đủ nóng. Đổ khoảng 1/3 hỗn hợp trứng vào chảo, để lớp trứng mỏng phủ đều mặt chảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi trứng bắt đầu đông lại, mình nghiêng chảo về phía đối diện và dùng đũa nhẹ nhàng dàn trứng lại, sau đó dùng sạn lật lớp trứng lại để chiên chín hẳn. Đổ tiếp 1/3 hỗn hợp trứng mới lên, nhẹ nhàng nhấc lớp trứng đã chiên lên để hỗn hợp mới chảy vào. Lặp lại lần cuối với phần trứng còn lại cho đến khi tất cả lớp trứng đã chín và cuộn lại thành một khối đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn tăng hương vị, mình có thể rắc thêm hành lá, hoặc cho phô mai, xúc xích vào giữa lớp trứng trước khi cuộn. Khi đã hoàn thành, cắt khối trứng thành những lát vừa ăn và dọn ra đĩa – món Tamagoyaki thơm ngon, mềm mịn đã sẵn sàng!