Tằm rang lá chanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua tằm còn sống, ngâm trong nước sạch khoảng 5‑7 phút để nhả hết tơ, rồi nhẹ nhàng nhặt bỏ tơ và phần phân ở đít tằm để tằm sạch sẽ và mềm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho tằm vào nồi, đổ nước ngập, thêm một ít muối, đun sôi và luộc trong 3‑4 phút cho tằm chín tới. Vớt tằm ra, để ráo nước trên rây.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một chút mỡ ăn (hoặc dầu) vào, cho tằm vào chảo đảo nhanh tay. Khi tằm bắt đầu săn lại, tiếp tục đảo cho tới khi tằm giòn rụm, khoảng 5‑6 phút. Nếu cảm thấy vị hơi nhạt, rắc một ít muối vào lúc tằm đã gần giòn để tránh muối bị cháy và dính đáy chảo.

4. 4

   Bước 4

   Thêm lá chanh thái sợi vào chảo, đảo nhanh trong 1‑2 giây để lá chanh giữ được hương thơm, rồi tắt bếp và vớt ra dọn lên đĩa.