Takoyaki - Bánh bạch tuột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhỏ gừng chua hồng và cắt nhỏ hành lá. Bạch tuộc luộc trong 3 phút cho chín tới, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Đổ bột mì vào thau, cho trứng, nước dùng Dashi đã pha, nước tương, đường, muối và bột Knorr vào, khuấy đều. Tiếp theo mình thêm nước lọc theo 3 lần, mỗi lần 1/3 lượng nước, khuấy nhẹ cho bột mịn không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15 phút để các thành phần hòa quyện.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình làm nóng khuôn takoyaki ở nhiệt độ khoảng 200 °C (khoảng 400 °F), dùng cọ quét một lớp mỏng dầu lên toàn bộ khuôn. Đổ bột vào mỗi lỗ khuôn, sau đó cho một miếng bạch tuộc, rắc gừng chua hồng và hành lá lên trên. Giữ nhiệt độ thấp trong vài phút đầu để bột chín đều, rồi dùng que xiên tre xoay bánh sao cho bánh dần thành hình tròn. Khi bánh đã định hình, mình tăng nhiệt độ lên 500 °C (khoảng 1000‑1200 °F), phết thêm một lớp dầu lên mặt bánh để chúng chín vàng đều và bóng đẹp.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi bánh chín vàng đều, mình lấy chúng ra đĩa. Nếu bạn làm ít hơn, chỉ cần giảm tỷ lệ nguyên liệu và gia vị tương ứng để giữ hương vị cân bằng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình trình bày bánh lên đĩa, rưới sốt mayonnaise theo hình zíc-zắc, tiếp đó là sốt Takoyaki, rắc lên bột rong biển và cá bào. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng gia đình – vị giòn tan, thơm ngon sẽ khiến mọi người mê mẩn!