Takanachahan (Cơm chiên cải chua Nhật Bản)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Nấu gạo Nhật cho tới chín mềm, rồi xới ra tô lớn để nguội nhẹ. Cải chua rửa sạch, cắt sợi mỏng và vắt nhẹ để giảm độ chua. Đập trứng vào bát, khuấy đều (không cần lọc). Băm nhỏ tỏi, cắt nori thành sợi dài khoảng 5 cm, cắt lát mỏng củ cải vàng. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên, sẵn sàng cho bước chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Chiên cơm: Đun nóng chảo với một ít dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm cải chua vào xào nhanh, rưới 5 ml sake để giảm mùi chua. Tiếp tục cho thịt bò xay vào xào tới khi chín. Đổ gạo đã xới vào chảo, đảo đều cho hạt gạo tách rời và hơi săn lại. Khi gạo bắt đầu chín, dàn gạo xung quanh chảo, đổ hỗn hợp trứng vào giữa, dùng sạn đảo nhanh để trứng chín và tơi ra khắp chảo.

   
3. 3

   Bước 3

   Nêm nếm: Rưới 10 ml hon dashi, 10 ml shoyu và một chút muối vào chảo, xóc nhanh để gia vị thấm đều. Cuối cùng rắc da cá bào và tiêu xay, đảo nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Tắt bếp, để cơm nghỉ vài phút để hương vị ngấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cơm ra đĩa, rắc thêm một ít nori cắt sợi lên trên để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị umami đậm đà và độ giòn của cải chua. Yummy!!