TAIWANESE TARO BALL (Chè khoai dẻo)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu với phần bột màu tím: cho khoai tím tán nhuyễn, đường và nước nóng vào một bát, khuấy đều. Rây bột nếp vào, trộn cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo. Đậy bát lại, để bột nghỉ 30 phút cho hơi nước thấm đều. Sau khi nghỉ, tôi cho một muỗng cà phê dầu ăn vào, nhồi bột lại rồi cuộn thành sợi dài vừa tay, cắt thành những vòng nhỏ. Đặt các vòng bột vào nồi nước sôi, luộc tới khi chúng nổi lên, rồi vớt ra ngâm trong bát nước đá để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo là phần bột màu vàng: tôi lặp lại quy trình tương tự với bí đỏ tán nhuyễn, 20 ml nước nóng và một chút đường. Rây bột nếp vào, trộn đều, để nghỉ 30 phút. Sau khi bột đã nghỉ, cho dầu ăn vào, nhồi lại, cuộn thành sợi và cắt thành vòng. Luộc các vòng bột trong nước sôi cho đến khi chúng nổi, rồi vớt ra ngâm trong nước đá như bước trước.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ bột, tôi nấu nếp: vo sạch nếp, cho vào nồi với 1 chén nước, lá dứa và đun sôi. Khi nước gần hết, tôi giảm lửa, khuấy nhẹ để tránh nếp bị dính đáy. Khi nếp đã nở và hơi khô, tôi thêm nước cốt dừa và đường, tiếp tục nấu tới khi nếp chín mềm và nước cạn. Đường nâu tôi đun chảy riêng cho tới khi hơi sệt (không để quá đặc). Khi ăn, tôi cho một phần nếp vào bát, xếp các viên bột khoai tím và bí đỏ lên trên, rồi chan nước đường nâu lên mặt. Thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để lạnh tùy thích.