Tai heo sốt thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm tai heo trong nước muối khoảng 10‑15 phút, sau đó rửa sạch lại để loại bỏ bớt mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Lấy 10 trái tắc vắt lấy nước cốt, 5 trái còn lại thái lát mỏng, bỏ hạt để tránh vị đắng.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt cắt thành vòng mỏng, dưa leo cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt rồi cắt xéo dày khoảng 5 mm.

4. 4

   Bước 4

   Cho nước vào nồi, đun sôi rồi thả tai heo vào ngập nước, cho 1 củ hành tây bổ đôi, một ít muối và 2 muỗng giấm ăn vào, đun sôi lại.

5. 5

   Bước 5

   Sau 15 phút, tai heo chín tới, vớt ra ngâm trong bát nước đá khoảng 10 phút, sau đó để ráo và thái mỏng xéo.

6. 6

   Bước 6

   Làm nước sốt: Đun 5 muỗng canh dầu ăn trên chảo, cho hành tím, tỏi và ớt băm vào phi vàng thơm, hạ lửa rồi thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng muối tôm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng ớt khô xay, 1 muỗng sa tế tôm, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

7. 7

   Bước 7

   Đổ 200 ml nước lọc vào chảo, nấu vừa lửa trong 3 phút, tắt bếp để hỗn hợp nguội. Khi đã mát, từ từ cho nước cốt tắc vào, nếm lại cho vừa vị chua ngọt cay.

8. 8

   Bước 8

   Rưới sốt đã nguội lên tai heo đã thái, cho dưa leo, cà rốt và vài lát tắc vào trộn đều. Xếp một vài lát tắc lên trên để trang trí.

9. 9

   Bước 9

   Đặt đĩa tai heo vào tủ lạnh khoảng 15 phút để ngấm hương vị, rồi lấy ra thưởng thức.