Tai heo ngâm tắc cóc non – Món khai vị giòn tan, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình phi thơm hành tím băm trong chảo cho đến khi dậy mùi, rồi cho nước, đường, giấm và một chút muối vào nấu sôi. Khi hỗn hợp đã sôi, tắt bếp để nước ngâm nguội hoàn toàn. Trong lúc chờ, mình rửa sạch tai heo, ướp nhẹ với muối rồi luộc trong nước có thêm hạt nêm và một ít muối cho tới khi thịt chín mềm. Khi tai heo chín, mình vớt ra, để vào bát đá để nhanh làm lạnh, giúp thịt giữ được màu trắng và độ giòn. Còn cóc non mình gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch tắc, cắt đôi rồi cho vào hũ cùng với các nguyên liệu đã chuẩn bị: tai heo đã làm lạnh, cóc non chẻ đôi, ớt hiểm cắt lát, hành tím cắt khúc, hành tím băm, và một ít tôm khô. Cuối cùng đổ nước ngâm đã nguội vào hũ, đậy kín và để ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Khi sáng hôm sau, mình chỉ cần lấy ra, rửa nhẹ nếu muốn và thưởng thức ngay – món tai heo ngâm tắc cóc non sẽ giòn tan, vị chua ngọt hòa quyện cùng vị cay nhẹ của ớt.