Tai heo luộc – Món tai heo tươi mát chấm mắm nêm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cạo sạch tai heọ, rắc muối lên toàn bộ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Việc này giúp loại bỏ mùi hôi và làm thịt sạch hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tai heọ vào nồi, đổ ngập nước, thêm hành tím, gừng lát, hành tây, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc trong 30 phút (tính từ lúc nước sôi). Trong lúc luộc mình thường xuyên vớt bọt và lật tai heọ để chín đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi tai heọ chín, mình vớt ra ngay ngâm trong thau nước đá cho tới khi lạnh hoàn toàn, sau đó vớt ra để ráo, cắt thành miếng vừa ăn và xếp lên dĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị mắm nêm: giã nhuyễn ớt và tỏi, cho vào 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh mắm nêm và thơm (dứa) bằm nhỏ, trộn đều. Nếm lại cho vừa vị chua ngọt, cay cay, rồi để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình bày tai heọ lên đĩa, kèm rau xà lách và chén mắm nêm. Ăn kèm cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng – mọi cách đều rất ngon và hấp dẫn.