Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
1
Calo
720 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Tai heo
- Trứng muối
- Gừng (đập dập)
- Củ hành
- Nước lọc
- Dây nilon
- Que dài để ghim trứng
Gia vị
- Muối
- Đường
- Quế
- Tiêu
- Bột ngọt (MSG)
- Nước tương
- Rượu (nhẹ)
Mình rất thích món tai heo cuộn trứng muối – một món ăn truyền thống của miền Bắc, vừa giòn vừa thơm mùi trứng muối. Đầu tiên mình sẽ làm sạch và luộc tai heo để khử mùi, rồi ướp lại với các loại gia vị đặc trưng. Tiếp đến, trứng muối được rửa sạch, ngâm nhẹ với rượu rồi xâu thành một que dài. Cuối cùng, mình cuộn tai heo quanh trứng, hấp cho tới khi chín mềm, rồi để lạnh để giữ độ chắc. Khi ăn, mỗi miếng cuốn vừa có vị béo của tai heo, vừa đậm đà mặn mòi của trứng muối, thật sự là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tai heo, cạo bỏ lớp da thừa, rồi luộc sơ trong nước có gừng đập dập khoảng 10 phút để khử mùi. Rửa trứng muối dưới vòi nước, để ráo rồi ngâm nhẹ với một ít rượu trong 5 phút. Đổ lại nước luộc, cho vào muối, đường, quế, củ hành, tiêu, bột ngọt và nước tương, đun sôi rồi hạ lửa ninh cho đến khi tai heo mềm vừa chín. Vớt tai heo ra, để ráo nước.
- 2
Bước 2
Đun lại phần nước còn lại, nêm lại cho gần cạn rồi ngâm tai heo trong nước này để rút hết dư lượng nước. Xâu các quả trứng muối thành một que dài, đặt lên mặt tai heọ đã trải phẳng, cuộn chặt và dùng ghim hoặc tăm để cố định. Đặt cuộn vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút cho đến khi cuộn chặt lại. Lấy ra để nguội một chút, quấn lớp màng bọc thực phẩm, dùng dây nilon buộc chặt và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để giữ độ chắc.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.