Sushi lươn cuộn khoai tây nướng mỡ hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch lươn thật kỹ với muối và chanh, sau đó rửa lại bằng nước đá để loại bỏ hết nhớt. Lấy phần thịt, bỏ xương, cắt thành ba khúc và ướp với tiêu, hạt nêm, syrup, muối, dầu hào, hành tím băm, gừng thái sợi, bột tỏi và bột ớt không cay. Để lươn ngấm gia vị trong khoảng 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc lươn đang ướp, mình chuẩn bị cơm: trộn cơm nóng với một ít dầu gấc và hạt lanh nghiền vụn, rồi nặn thành từng nắm nhỏ. Đặt rong biển đã cắt sợi dài lên mặt bếp để dùng làm lớp đỡ cho cuộn sushi.

3. 3

   Bước 3

   Khoai tây ngâm muối nhẹ, có thể hấp nhanh cho hơi mềm nhưng không cần chín hoàn toàn. Cắt khoai tây thành những khúc dài vừa bằng miếng lươn, dùng tăm xiên qua thịt lươn và khoai tây để giữ cố định khi nướng.

4. 4

   Bước 4

   Làm mỡ hành: mình phi dầu hạt cải trên chảo, cho hành lá thái mỏng vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Dùng mỡ hành này quét đều lên mặt lươn trong quá trình nướng, nếu thấy khô thì tiếp tục quét để lươn luôn mềm, thơm và không bị cháy.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nướng lươn và khoai tây cho tới khi vàng đều, mình tháo tăm, đặt cuộn lươn lên phần cơm đã chuẩn bị, dùng rong biển cố định, rồi rắc mè trắng rang lên trên. Món sushi đã sẵn sàng để thưởng thức.

6. 6

   Bước 6

   Phần xương lươn không bỏ đi: mình luộc xương lươn với một ít gừng và bông cải xanh cho đến khi chín mềm, nêm vừa ăn. Món canh nhẹ này ăn kèm với sushi sẽ tăng thêm dinh dưỡng cho bé.