Surf n Turf – Steak và Tôm sú ngon chuẩn Mỹ
Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
1100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Thịt bò steak (top blade, fillet mignon, rib‑eye...), 300 g
- Tôm sú tươi, 300 g
- Măng tây, 100 g
- Khoai tây, 3‑4 củ (khoảng 400 g)
- Bơ lạt, 45 g (chia làm 15 g cho khoai, 20 g cho sốt, 10 g cho steak)
- Sữa tươi không đường, 2/3 cup (≈160 ml) cho khoai tây
- Sữa tươi không đường, 300 ml cho sốt béchamel
- Pho mát Cheddar hoặc Parmesan, 40 g
- Dầu olive, 1‑2 muỗng canh
- Nước cốt chanh, 1 thìa cà phê
- 1 quả chanh (dùng cả vỏ bào và nước cốt)
Gia vị
- Muối, tiêu, bột tỏi, bột ớt, tùy khẩu vị
- Vỏ chanh bào, từ 1 quả chanh vàng
- Lá hương thảo, vài nhánh (tùy chọn)
Sau khi hồi phục sau Covid, mình quyết định tự tay làm một bữa Surf n Turf đầy sang trọng để ăn mừng. Món này kết hợp steak bò mềm mịn, tôm sú tươi ngọt, khoai tây nghiền béo ngậy và sốt béchamel thơm lừng. Các bước chuẩn bị chi tiết, dễ làm ngay tại nhà, phù hợp cho 2 khẩu phần. Hãy cùng mình trải nghiệm hương vị “đất và biển” trong một đĩa duy nhất nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chọn miếng steak dày ít nhất 1,5 cm, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ, rồi thấm khô. Ướp nhẹ với muối và tiêu. Đun chảo lên rất nóng, cho dầu olive và chiên steak ở mức medium‑rare khoảng 1,5‑2 phút mỗi mặt. Khi lật, cho bơ và lá hương thảo vào, rưới bơ tan đều, rồi để steak nghỉ trên thớt 5 phút trước khi cắt. Trong cùng chảo, xào nhanh măng tây 30‑60 giây cho tới khi chín tới.
- 2
Bước 2
Làm sạch tôm: bỏ đầu, bóc vỏ để lại đuôi, dùng dao khía dọc lưng tôm để loại bỏ ống tiêu hoá và tạo hình “butterfly”. Ướp tôm với bột tỏi, bột ớt, muối, tiêu, nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Xào tôm trên chảo 1‑2 phút cho tới khi chín hồng và săn lại.
- 3
Bước 3
Khoai tây nghiền: gọt vỏ, cắt miếng vừa, ngâm nước rồi rửa sạch. Luộc khoai trong 15‑20 phút tới khi mềm. Đổ nước, nghiền nhuyễn bằng dụng cụ hoặc dĩa, nêm muối, tiêu, bột tỏi. Đun chảy 15 g bơ, thêm sữa (2/3 cup) ở lửa nhỏ, khuấy đều, rồi đổ hỗn hợp này vào khoai và tiếp tục nghiền cho mịn, tạo độ bông mịn vừa ăn.
- 4
Bước 4
Sốt béchamel: đun chảy 20 g bơ lạt ở lửa nhỏ, cho 2 thìa đầy bột mì vào, khuấy liên tục tới khi bột hơi vàng và không còn cục. Từ từ đổ 300 ml sữa tươi vào, khuấy liên tục cho bột tan hết và hỗn hợp sệt lại. Thêm pho mát bào, khuấy tới khi sốt mịn, đặc và thơm. Nêm lại muối và tiêu cho vừa miệng. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, xếp steak, tôm, khoai nghiền và rưới sốt béchamel lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.