Súp xách bò kiểu Tiệp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị các loại gia vị khô: bột ớt ngọt, bột lá kinh giới và hạt caraway. Đặt chúng vào một bát nhỏ để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái hành tây thành những miếng vừa ăn, băm nhỏ tỏi và cắt cà rốt thành vụn. Đảm bảo các nguyên liệu này được cắt đều để khi xào sẽ nhanh và thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào hành, tỏi và cà rốt trong chảo với một ít dầu cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho xách bò đã được rửa sạch, trần qua nước sôi và cắt sợi nhỏ vào xào cùng bột ớt ngọt và hạt caraway. Đảo đều cho xách bò thấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp đã xào vào nồi nước dùng bò, đun sôi rồi hớt bọt để nước trong. Thêm khoảng 6 thìa bột ớt ngọt, bột canh, 2 thìa tương ớt, bột ớt cay (nếu muốn ăn cay), hạt caraway khoảng 6 thìa và 1 thìa hạt tiêu. Nêm nếm vừa ăn, rồi hầm lửa nhỏ cho xách bò mềm và ngấm vị. Khi súp gần sôi, hòa 3‑4 thìa bột mì với nước mát rồi đổ vào nồi, khuấy liên tục để súp sánh lại. Cuối cùng, rắc bột lá kinh giới vào, đảo nhẹ và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc súp ra bát, rắc thêm một ít bột lá kinh giới lên trên để tăng hương thơm. Dùng ngay cùng bánh mì đen (hoặc bánh mì thường nếu không có) để thưởng thức. Xách bò sẽ không còn mùi hôi mà thay bằng vị đậm đà, thơm ngon của các loại gia vị.