Súp tôm ghẹ và rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, gỡ bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, rồi dùng dao băm nhỏ. Cho tôm vào bát, thêm nước mắm, tiêu, hạt nêm và dầu mè, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để tôm thấm gia vị. Đồng thời, mình lột vỏ hành tím và tỏi, cắt bỏ rễ rồi băm nhuyễn, để riêng. Cà rốt, đậu cô ve, bông cải xanh và bắp cải tím mình cũng cắt sẵn, trứng gà đánh tan và trứng cắt lát để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun một nồi nhỏ, cho 1‑2 lít nước vào, thêm một chút muối rồi cho xương gà vào luộc. Khi nước sôi, mình vớt bọt trắng để nước trong hơn, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp và vớt xương gà ra để để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, mình đổ nước, cho một chút muối và cho bắp ngô vào luộc. Đun sôi và nấu khoảng 10 phút cho bắp chín mềm. Sau khi bắp chín, mình vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh, để ráo và giữ lại nước luộc bắp để dùng trong nồi súp.

4. 4

   Bước 4

   Mình đổ nước luộc bắp và nước luộc xương gà vào một nồi lớn, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho gia vị tan. Tiếp theo, mình cho bắp ngô, thịt ghẹ, tôm đã ướp, cà rốt, bông cải xanh, bắp cải tím vào nấu cùng cho tới khi các nguyên liệu chín mềm. Khi nước sôi lại, mình từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào nồi, khuấy liên tục để tạo thành những sợi trứng mỏng. Cuối cùng, mình cho bột năng đã hòa tan trong một ít nước vào nồi, khuấy đều cho tới khi súp sánh lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình rắc hành lá, ngò rí đã băm nhỏ vào nồi, khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng. Tắt bếp, múc súp ra bát, rắc thêm lát trứng gà, một chút tiêu xay, một ít dầu mè và vài cọng ngò rí lên trên để trang trí. Món súp tôm ghẹ và rau củ đã sẵn sàng để thưởng thức!