Súp tôm cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm và cua, cho vào nồi với một ít muối và 3 củ hành tím đã bóc vỏ. Đun sôi rồi luộc cho tới khi hương thơm lan tỏa. Trong khi đó rửa sạch nấm đông cô, cắt bỏ gốc và ngâm trong nước cho nở mềm. Luộc trứng cút riêng, cắt nhỏ hành ngò và rửa sạch rễ ngò, cho tất cả vào nồi nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Vớt cua ra, gỡ phần thịt và gạch của 2 con cua để riêng, để vỏ cua lại trong nồi nước dùng. Bóc vỏ tôm, giữ lại đuôi, cho phần vỏ tôm vào nồi để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút để vỏ tôm, cua nhả hết chất ngọt, sau đó lọc lấy nước trong. Thêm nấm đông cô đã ngâm và nước ngâm nấm vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ để hương thơm lan tỏa.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho toàn bộ tôm, cua, trứng cút vào nồi, khuấy đều. Từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào nồi, tạo những vân trứng đẹp mắt. Nêm nước mắm và hạt nêm vừa ăn, cuối cùng hòa tan bột năng với một ít nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho súp sánh mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc súp ra bát, xếp tôm, cua, trứng cút lên trên, rưới một ít dầu mè, rắc tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.