SÚP TÔM CHẢ CUA – Cách làm món súp ấm áp cho ngày se lạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả nguyên liệu, để chúng sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc bắp ngô rồi tách hạt ra, để ráo. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho mềm, sau đó thái sợi. Rau mùi rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 7 phút rồi thái nhỏ. Tráng lòng đỏ trứng, thái chỉ mảnh để tạo màu sắc cho súp.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc tôm tươi, nhớ bóc chỉ lưng rồi xé tôm theo thớ. Thái lát chả cua hoặc cắt chỉ tùy sở thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc luộc và thái các nguyên liệu, mình cắt 5 đầu tôm tươi, 5 con tôm khô và 1/4 củ đậu thành miếng nhỏ, cho vào nồi nước ấm, đun sôi trong 15 phút. Nêm gia vị vừa ăn; nếu ninh lâu tới 30 phút, nước dùng sẽ ngọt và thanh hơn.

5. 5

   Bước 5

   Luộc trứng cút 7 phút với lửa vừa, sau đó cắt đôi. Thái, chẻ hành lá, băm nhỏ hành tím và chuẩn bị 2 thìa cà phê hạt tiêu. Các nguyên liệu như hạt tiêu, rau mùi, hành lá và trứng cút mình sẽ để riêng để rắc lên khi dọn món.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi chờ nước ninh đạt vị thanh vừa ăn, mình sắp xếp lại các nguyên liệu đã chuẩn bị để tiện thao tác sau này.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình đưa các nguyên liệu chính (tôm, chả cua, nấm, mộc nhĩ…) lên mặt bàn, sắp xếp gọn gàng để khi xào sẽ nhanh chóng và đồng đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu có nồi khác, mình có thể đun nóng nồi rồi phi hành tím cho thơm, cho mộc nhĩ vào xào mềm 5 phút (thêm 2 thìa nước để nấm không bị khô). Sau đó cho tôm và chả cua vào xào chung, nêm muối và mắm cá vừa ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Đổ nước dùng đã ninh vào hỗn hợp tôm, chả, nấm đang xào, đun sôi thêm 5 phút. Sau đó pha bột năng (hoặc bột sắn) với một nửa bát nước lạnh, từ từ đổ vào nồi trong khi khuấy nhẹ để súp sệt lại mà không bị vón cục.

10. 10

    Bước 10

    Khi súp đã đạt độ sệt vừa ăn, mình cho ngô ngọt đã tách hạt, trứng sợi và mộc nhĩ vào nấu tiếp. Đánh bông lòng trắng trứng, rưới nhẹ thành dòng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để tạo ra các vân trứng mềm mịn.

    
11. 11

    Bước 11

    Đun thêm 5‑10 phút nữa, súp sẽ có vị ngọt thanh nhẹ, mùi tôm và nấm hương đặc trưng. Khi ăn, mình cảm nhận nước dùng hơi sệt, trứng xốp mềm, tôm và chả cua đậm đà, xen kẽ hạt ngô ngọt và sợi mộc nhĩ giòn.

    
12. 12

    Bước 12

    Món súp này rất hợp với những ai yêu thích cháo, súp hay canh nhẹ vào buổi tối.

    
13. 13

    Bước 13

    Mình múc súp ra bát, đặt trứng cút lên trên, rắc thêm rau mùi, hành lá và 1‑3 thìa cà phê tiêu để tăng hương vị và bắt mắt.

    
14. 14

    Bước 14

    Cùng thưởng thức nhé các bạn! Chúc mọi người có những phút giây nấu ăn vui vẻ và một bữa ăn ấm áp bên người thân.