Súp sò điệp trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ướp đùi gà với một chút muối, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi (1 lít) cùng 1 củ hành tím băm và 1 thìa cà phê hạt nêm. Đun sôi và hầm gà trong 15 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh, xé nhánh thịt gà ra để riêng. Tiếp tục cho bắp ngô đã cắt khúc vào nồi nước luộc gà, nấu đến khi bắp chín mềm, vớt ra để nguội rồi tách hạt bắp ra cho vào bát.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho phần nước luộc gà còn lại trở lại nồi, thêm 1 lít nước dùng nếu cần, đun sôi để chuẩn bị nền súp.

3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng cút cho tới khi chín, sau đó bóc vỏ. Đậu hà lan trần qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch còi sò điệp, để ráo cho sẵn.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng chảo, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho còi sò điệp vào xào nhanh, thêm 1/2 thìa rượu nấu ăn và đảo đều. Sau đó cho thịt gà xé, bắp, đậu hà lan và sò điệp vào nồi súp đang sôi, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Đợi súp sôi lại, nêm gia vị vừa ăn. Đập trứng gà vào chén, đánh tan, rồi từ từ đổ từng chút vào nồi súp trong khi khuấy đều để tạo lớp mỏng mịn. Hòa tan 1 thìa canh bột năng với một ít nước, đổ vào nồi, khuấy liên tục cho súp đặc nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Múc súp ra bát, rắc hành phi, ngò rí lên trên, thêm vài giọt dầu mè và một chút tiêu. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất.