Súp rau củ (Vegetable Soup)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xử lý nguyên liệu: rửa sạch cà rốt, khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng dạng quân cờ (khoảng 1‑2 cm). Cắt bông cải thành các bông nhỏ, cắt nấm thành lát dày vừa phải, để lại phần cuống. Đun sôi nước, luộc sơ mì macaroni khoảng 2‑3 phút, sau đó trụng nhanh bằng nước lạnh để mì không bị dính và giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấu nước dùng rau củ: hành tây bổ đôi, hành boa‑rô cắt khúc; cắt cà rốt, củ cải và ngô thành miếng vừa ăn. Cho tất cả (cùng với các phần rau còn lại như khoai tây, nấm) vào nồi, đổ đầy nước, đun sôi rồi cho một chút muối để rau thấm vị. Khi nước sôi lại, giảm lửa và hầm nhỏ lửa trong khoảng 2‑3 giờ cho nước dùng ngọt thanh và các loại rau mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Xào nhanh các nguyên liệu (trừ mì) trong chảo nóng khoảng 20 giây để giữ độ tươi, sau đó đổ nước dùng rau củ đã hầm vào nồi. Nêm nếm với bột nêm và muối cho vừa ăn. Thêm mì macaroni đã luộc vào, đun sôi nhẹ. Hòa tan bột ngô với một ít nước lạnh, rót từ từ vào nồi súp, khuấy đều cho bột ngô tan hoàn toàn và súp hơi sánh. Đun thêm 1‑2 phút rồi tắt bếp, múc ra bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Thành quả: rau củ vẫn giữ được độ giòn, hương vị tươi mới và nước dùng ngọt thanh. Món súp này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm khai vị cho các món Tây. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị trọn vẹn.