Súp Nấm Hoành Thánh Cải Bó Xôi Nhân Tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho xương gà và hành tây vào nồi, đổ nước đủ cho 3 người dùng. Đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ trong 45 phút, hớt bọt thường xuyên. Lọc lấy nước dùng, cho 1 viên súp gà và nêm nếm vừa ăn. Thêm nấm mỡ vào nấu thêm 3 phút cho đến khi nấm chín.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ hầm xương, chuẩn bị bột hoành thánh: trộn bột mì, trứng, muối, nước cốt cải bó xôi và muối nở. Nhồi bột 15 phút, ủ 15 phút, rồi nhồi lại 3 phút. Lặp lại 3 lần cho bột đạt độ đàn hồi. Dùng máy cán bột hoặc cán tay để tạo lớp mỏng, rồi cắt thành hình lá.

   
3. 3

   Bước 3

   Trộn tôm bóc với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, cùng hành tỏi băm và xác cải bó xôi đã vắt nước cốt. Đảm bảo tôm được ướp đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt một ít tôm ướp lên lá hoành thánh, gói kín và bóp mép lại thành hình tùy thích. Đun sôi nước có 1 muỗng cà phê muối, thả các hoành thánh vào luộc khoảng 3 phút cho đến khi chín và nổi lên mặt.

   
5. 5

   Bước 5

   Trụng nhanh cải bó xôi trong nước sôi, sau đó xếp vào tô. Đặt các hoành thánh lên trên, chan súp nấm nóng, rắc hành lá, tiêu và thêm một ít dầu mè thơm để hoàn thiện.