Súp lươn khoai tây măng tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp lươn với hành, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, một chút mắm và tiêu. Để yên 15 phút cho thấm, sau đó cắt lươn thành khúc ngắn hoặc cắt ngang ngay khi ướp cũng được.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc khoai tây cho đến khi mềm, vớt ra để nguội rồi cắt thành hạt lựu. Ngâm nở nấm hương rồi cắt chỉ. Măng tây chỉ lấy phần non, cắt mỏng ngang cây. Gừng gọt vỏ, cắt thành sợi dài.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành, tỏi trong chảo, cho nấm hương vào xào nhanh. Đổ nước hầm xương vào, rồi cho khoai tây và gừng vào nấu sôi. Vì lươn đã được ướp nên mình chỉ nêm nhẹ một chút muối và tiêu.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi lại một chút hành, tỏi, cho lươn vào xào săn. Khi lươn chín tái, đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi súp đang sôi. Hòa bột ngô với nước lạnh cho tan, rồi đổ vào nồi khuấy đều. Thêm măng tây vào, nêm nếm cho vừa miệng và hầm thêm 3‑5 phút cho măng tây chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Đánh tan 1 quả trứng trong bát, sau đó đổ từ từ vào nồi súp trong khi khuấy liên tục để trứng tạo thành sợi mỏng. Khi trứng chín, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc súp ra bát, ăn ngay khi còn nóng để làm món khai vị ấm áp cho bữa tiệc.