Súp hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu làm nước dùng: rửa sạch 1 ký xương gà, chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại cho sạch. Hành tây và hành tím tôi nướng chín, sau đó cho vào nồi. Tiếp theo, tôi gọt vỏ và cắt khúc củ sắn, củ cải, rồi cho cùng rễ ngò và cây boro vào nồi. Thêm 5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa ninh trong khoảng 2 giờ để lấy hết vị ngọt. Khi nước dùng đã sẵn sàng, tôi nêm muối hột 60 g, đường phèn 100 g, bột ngọt 40 g và bột nêm 30 g, khuấy đều rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp đến, tôi chuẩn bị hải sản: tôm, mực, thanh cua và thịt cua rửa sạch, cắt thành hạt lựu rồi ngâm trong thau nước đá để giữ độ giòn. Củ năng tôi gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng. Khi nước dùng đã sôi lại, tôi cho hải sản vào nấu nhanh – chỉ để tôm chín và nổi lên mặt là đủ, nếu nấu quá lâu sẽ làm thịt hải sản bị khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi làm phần đặc sệt: tôi đánh tan lòng trắng trứng gà, sau đó chuẩn bị hỗn hợp bột bắp và bột năng (khoảng 240‑250 g). Khi hải sản đã chín, tôi cho bột năng vào nồi, khuấy nhẹ cho bột tan đều, rồi mới từ từ đổ lòng trắng trứng vào, khuấy liên tục để tránh tạo bọt. Khi hỗn hợp sệt lại, tôi rắc ngò rí cắt nhuyễn lên trên, tắt bếp và dọn ra bát. Món súp hải sản thơm ngon, đầy đặn đã sẵn sàng để thưởng thức.