Súp gà rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng cho mềm. Sau đó rửa sạch thịt ức gà và xương gà. Cho xương gà vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa ninh để lấy nước dùng. Tiếp tục cho thịt ức gà vào luộc cho tới khi chín, rồi xé thành sợi nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nấm đã ngâm mềm, mình rửa lại và cắt nhỏ. Cà rốt và đậu đũa rửa sạch, cắt thành hạt lựu nhỏ. Ngô ngọt tách hạt ra. Đun nóng chảo, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào nhanh qua, rồi cho đậu đũa, cà rốt, thịt gà xé sợi vào, nêm một chút gia vị cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy xương gà ra, thêm một chút bột canh (và nếu muốn, một chút bột ngọt) vào nồi nước dùng. Đổ ngô ngọt vào, đun sôi trong 3‑4 phút rồi cho hỗn hợp đã xào ở bước trước vào, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút cho rau củ chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Hòa bột năng với một ít nước lạnh, rồi từ từ đổ vào nồi nước đang sôi, khuấy đều cho súp hơi sánh lại. Đập trứng gà vào bát, đánh tan (tôi dùng cả lòng trắng và lòng đỏ), rồi đổ từ từ vào nồi súp đang sôi mạnh, khuấy nhanh để tạo thành sợi trứng. Múc súp ra bát, rắc mùi tàu và rau mùi thái nhỏ, thêm một chút hạt tiêu nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.