Súp gà rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương gà, bỏ hết da và mỡ. Đặt xương vào nồi, đổ đủ nước và đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15‑20 phút để lấy nước dùng khoảng 500 ml. Trong khi chờ, luộc ức gà cho chín tới, rồi xé sợi nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu. Đậu que rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Trứng cút luộc chín, để nguội rồi lột vỏ. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Cho nước dùng đã ninh vào nồi lớn, thêm cà rốt và đậu que vào. Đun sôi và nấu cho tới khi rau củ mềm (khoảng 5‑7 phút). Khi rau củ đã chín, cho thịt gà xé sợi vào nồi, nêm muối, tiêu và một ít dầu mè cho thơm. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi nước dùng sánh lại. Đánh tan 2 quả trứng gà, đổ từ từ vào nồi trong khi khuấy nhẹ để tạo ra các vân trứng mây bồng bềnh. Đun sôi thêm 1‑2 phút rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Múc súp ra bát, rắc thêm tiêu, một ít dầu mè và ngò tươi lên trên. Thêm trứng cút đã lột vỏ vào mỗi bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.