Súp Gà kiểu Hoa (Chicken Egg Soup)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị nguyên liệu như trong hình: ngâm nấm hương trong nước, thái lát mỏng, giữ lại phần nước ngâm; gỡ hạt bắp; rửa sạch xương gà, cắt thành khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Xương gà đã làm sạch, mình ướp nhẹ với một ít muối và gừng, rồi cho vào nồi nước sôi trong 10 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi tanh. Sau đó vớt xương ra, rửa lại bằng nước lạnh.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ khoảng 1,5 lít nước sạch vào nồi mới, đun sôi rồi cho 1/2 muỗng canh muối vào. Tiếp theo cho xương gà, cà rốt, nấm hương (cùng nước ngâm) vào nồi, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp ninh trong 40 phút cho nước ngọt và xương mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau 40 phút, mình lấy xương gà ra, xé nhỏ phần thịt còn lại. Đánh tan 2 quả trứng qua rây để tránh vón cục, chuẩn bị cho bước cuối.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bắp vào nồi, đậy nắp và đun sôi lại, vớt bọt trong 5 phút để bắp chín đều. Khi bắp đã mềm, đổ trứng đã đánh tan vào nồi, rưới nhẹ và khuấy vòng tròn nhẹ nhàng cho trứng tạo thành những đám mây bông.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm thịt gà xé nhỏ vào nồi, rồi nêm nếm với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 ít thân ngò thái nhỏ và 1/2 muỗng cà phê ớt sa tế. Đánh tan bột năng với 9 muỗng canh nước (tỉ lệ 3:9) để chuẩn bị nước bột năng.

   
7. 7

   Bước 7

   Từ từ đổ nước bột năng vào nồi, khuấy liên tục theo vòng tròn cho đến khi súp đạt độ sánh vừa phải – nhớ không đổ quá nhanh để tránh bị vón cục.

   
8. 8

   Bước 8

   Súp đã sánh mịn, mình múc ra bát, rưới thêm một chút dầu mè, ớt sa tế, tiêu và rắc ngò rí lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng – vị ngọt của bắp, thơm của nấm và hương gà sẽ làm ấm lòng cả gia đình!