Súp gà bong bóng cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình nướng 1 củ hành khô và 1 nhánh gừng cho thơm, rồi dập nhẹ. Đặt xương gà vào nồi, cho hành, gừng nướng vào, đổ nước lạnh rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình hạ lửa và ninh xương khoảng 1 giờ để lấy nước dùng trong. Khoảng 15 phút sau, lườn gà chín tới, mình vớt ra để để nguội rồi xé sợi.

2. 2

   Bước 2

   Mình đun một nồi nước sôi, cho vào 1 nhánh gừng và 1 thìa rượu. Thả bong bóng cá trần vào, nhấn cho cá ngập hoàn toàn, đun nhanh rồi vớt ra, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước dùng gà đã sôi, mình gạn lấy phần nước trong, dùng nước này để luộc tôm cho tới khi tôm chín, rồi bóc vỏ. Tiếp theo, mình cho cá bong bóng vào nồi, đun lửa nhỏ trong 15‑20 phút. Thêm tôm, lườn gà xé sợi và rau củ hỗn hợp vào, đun thêm 5 phút (nếu dùng rau củ tươi, mình cắt khối 1 cm và cho trước 10 phút để rau chín mềm).

4. 4

   Bước 4

   Mình nêm muối, tiêu và các gia vị cho vừa miệng, sau đó đánh tan trứng gà. Khi súp đang sôi nhẹ, mình quấy vòng tròn tạo xoáy, rồi từ từ đổ trứng vào để tạo thành những dải sợi mỏng. Đồng thời, mình hòa tan một thìa bột năng với ít nước, cho từ từ vào nồi cho đến khi súp sánh lại vừa phải.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cắt nhỏ hành lá và mùi tây, cho vào nồi, đảo đều. Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu bắc và thưởng thức súp nóng, có thể kèm thêm bánh mì hoặc bún nếu muốn.