Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
5
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 ức gà (khoảng 300 g)
- 2 tai nấm đông cô khô (to)
- 100 g nấm bào ngư khô
- 200 g nấm mỡ tươi
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 lòng trắng trứng gà
- 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột ngô)
- 2 viên súp gà (hoặc nước dùng gà khô)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (MSG)
- 1 muỗng cà phê đường vàng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Tiêu xay
- Ngò rí (hoặc rau răm)
- Dầu mè thơm
- Dầu ớt sa tế
Mình rất thích dùng những loại nấm dư thừa trong tủ lạnh, nên đã biến chúng thành một nồi súp gà thơm lừng, đậm đà. Món súp này vừa có vị ngọt tự nhiên từ cà rốt, vừa béo ngậy từ bột khoai tây, còn nấm đông cô, nấm bào ngư và nấm mỡ tạo nên hương vị đa tầng. Thịt gà mềm, nước dùng trong và ngọt, ăn kèm với chút tiêu, dầu mè và dầu ớt sẽ khiến mọi thực khách phải “mlem”. Thời gian chuẩn bị nhanh gọn, chỉ khoảng 20 phút, và nấu xong trong 30 phút, đủ cho 5 người thưởng thức.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 10‑15 phút cho nở mềm, rồi vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Cho 2 ức gà vào nồi, đổ nước vừa đủ cho 5‑6 người (khoảng 1,5‑2 lít). Đun sôi, hớt bọt thường xuyên, sau đó luộc gà trong 15 phút cho chín tới. Khi gà chín, mình vớt ra để nguội một chút, còn lại nước dùng để nấu súp, cho viên súp gà tan vào.
- 3
Bước 3
Trong khi luộc gà, mình rửa sạch nấm bào ngư và nấm mỡ, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt hạt lựu. Khi gà hơi nguội, mình xé thành sợi mỏng để dễ ăn.
- 4
Bước 4
Mình pha nửa chén nước ấm với 2 muỗng canh bột khoai tây, khuấy đều cho tan, để riêng cho bước cuối cùng.
- 5
Bước 5
Cho nấm đông cô đã ngâm vào nồi súp, đun sôi và nấu trong 5 phút. Sau đó, thêm nấm bào ngư và nấm mỡ, tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, hạ lửa và hớt bọt sạch.
- 6
Bước 6
Tiếp theo mình cho gà xé và cà rốt vào nồi, đun sôi lại rồi hạ lửa, hớt bọt lần nữa. Khi nước sôi mạnh, đập lòng trắng trứng vào, khuấy nhanh để trứng tạo thành sợi mỏng. Nêm nếm vừa ăn với muối, đường, bột ngọt và tiêu. Cuối cùng, từ từ đổ hỗn hợp bột khoai tây đã pha sẵn vào, khuấy đều cho súp đặc lại vừa ý.
- 7
Bước 7
Mình múc súp ra chén, rắc ngò rí, tiêu, rưới một ít dầu mè thơm và dầu ớt sa tế. Nếu muốn cay hơn, có thể thêm ớt bột. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.