Súp gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 200 g thịt ức gà bằng nước muối loãng, cho vào nồi, đổ nước ngập, cho vài lát gừng vào để khử mùi tanh, rồi đun sôi và hạ lửa luộc cho tới khi thịt chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Nấm hương mình ngâm trong nước 80 °C khoảng 1 giờ để giữ hương thơm, sau đó rửa sạch và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành hạt lựu. Bắp ngô rửa sạch, bỏ vỏ. Đặt cả cà rốt và bắp vào nồi nước luộc, đun tới khi cà rốt chín (khoảng 5‑7 phút), sau đó vớt cà rốt ra ngâm ngay trong nước lạnh, bắp để luộc tiếp cho tới khi chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, luộc tới khi lòng trắng chín (khoảng 4‑5 phút), rồi vớt ra để nguội.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt gà đã chín, mình vớt ra, rửa nhanh bằng nước lạnh để thịt giữ độ giòn, rồi xé thành sợi dài theo sợi thịt.

6. 6

   Bước 6

   Bắp ngô để nguội, tách hạt. Cà rốt đã cắt sẵn, nấm hương cắt mỏng. Pha bột năng với một ít nước nóng, khuấy đều cho tan rồi để sang một bên.

7. 7

   Bước 7

   Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Đun một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím cho tới khi hơi chuyển sang màu vàng nhạt, rồi cho nấm hương và thịt gà xé vào xào nhanh, nêm một chút muối để tăng hương vị, xào khoảng 5 phút.

8. 8

   Bước 8

   Đun sôi lại nước luộc bắp, cho nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê đường vào, sau đó cho hạt bắp, cà rốt, trứng cút đã bóc vỏ vào nồi, đun sôi nhẹ.

9. 9

   Bước 9

   Lòng đỏ trứng gà mình đánh tan, rồi đổ từ từ vào nồi trong khi khuấy đều, tạo thành những dải trứng mỏng trong súp.

10. 10

    Bước 10

    Cho hỗn hợp thịt gà xào nấm đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi lại, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng đổ hỗn hợp bột năng đã pha vào, khuấy đều và đun sôi thêm 3 phút để bột năng chín, rồi tắt bếp.

11. 11

    Bước 11

    Mình rắc tiêu và rau mùi lên trên bát súp trước khi thưởng thức để tăng hương vị.

12. 12

    Bước 12

    Lưu ý: sau khi tắt bếp không nên khuấy quá nhiều vì súp sẽ bị vữa. Chúc mọi người làm thành công và có bữa ăn ấm áp!