Súp cua trứng Bắc Thảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương gà (hoặc xương heo) dưới vòi nước, sau đó cho vào nồi nước sôi để rửa lại lần nữa, loại bỏ bọt và tạp chất.

2. 2

   Bước 2

   Đổ 6 lít nước vào nồi, cho xương và thịt gà vào hầm. Thêm 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng muối và 3 muỗng đường, khuấy đều. Đun sôi rồi hầm liu rủi trong 60 phút. Khi nước đã ngọt, cho 1 củ hành tây và 1 củ cải trắng đã cắt khúc vào tiếp tục hầm cho đến khi mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc nước hầm đang sôi, chuẩn bị các nguyên liệu khác: tách hạt bắp, cắt cà rốt thành hạt lựu, ngâm nấm tuyết trong nước ấm cho nở, rồi rửa sạch. Xé nhỏ nấm bào ngư thành sợi mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc trứng cút cho chín (khoảng 5 phút), sau đó bóc vỏ. Lột vỏ trứng vịt Bắc Thảo, cắt thành 6 miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước hầm đã ngọt, vớt thịt gà ra, xé sợi nhỏ rồi cho lại vào nồi. Thêm bắp, nấm bào ngư, cà rốt và nấm tuyết vào. Trộn 250 g bột năng (hoặc bột bắp) với một ít nước lạnh cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục cho súp đặc lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Đập 5 trứng gà vào bát, đánh tan. Rưới trứng vào nồi từ từ trong khi khuấy đều, tạo ra những sợi trứng mềm mịn xen kẽ trong súp.

   
7. 7

   Bước 7

   Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng thêm một ít dầu hào vào súp, khuấy nhanh để hương thơm lan tỏa.

8. 8

   Bước 8

   Múc súp ra tô, rắc lên trên trứng cút, trứng vịt Bắc Thảo, hành phi, ngò rí và một chút tiêu. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.