Súp cua thập cẩm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho xương gà vào chần sơ rồi hạ lửa ninh 90‑120 phút. Khi nước đã ngấm vị, lọc sạch xương để có nước dùng trong.

2. 2

   Bước 2

   Thêm cà rốt, đậu que, bắp ngô và thịt gà xé sợi vào nồi nước dùng, nấu cho đến khi rau củ chín mềm.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các loại nấm, cắt khúc hoặc miếng vừa ăn (nấm kim châm cắt khúc, nấm rơm cắt đôi, nấm đùi gà cắt nhỏ, nấm linh chi bỏ chân). Cho tất cả nấm vào nồi súp và đảo nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Hấp óc heo với một chút muối, tiêu và gừng cho tới chín mềm, rồi cắt lát mỏng để dùng làm topping.

5. 5

   Bước 5

   Thêm nấm đông cô và nấm tuyết đã ngâm qua đêm, cắt nhuyễn, vào nồi súp, nấu thêm vài phút để nấm thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Xào hàu sữa với hành tím và một ít gia vị cho tới chín vừa, sau đó xào sơ sò điệp, ướp bột năng để giữ lại nước ngọt tự nhiên.

7. 7

   Bước 7

   Cho trứng cút, tôm cắt hạt lựu, hàu sữa và sò điệp đã chuẩn bị vào nồi súp. Hòa bột năng với một ít nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi súp đạt độ sệt vừa ý. Nêm muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn. Đánh tan 2 lòng đỏ trứng, đổ vào nồi, khuấy nhẹ để tạo vân trứng thơm ngon.

   
8. 8

   Bước 8

   Dọn súp ra bát, rắc hành lá, ngò rí, thêm lòng đỏ trứng, trứng bắc thảo, lát óc heo và càng cua lên trên. Rưới một ít dầu mè, thưởng thức ngay khi còn nóng.