Súp Cua Óc Heo Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt nhỏ. Rửa sạch ức gà, cho vào nồi nước luộc cùng một ít gừng và muối (đủ nước dùng cho 4 người). Loại bỏ hết gân máu của óc heo, luộc trứng cút rồi bóc vỏ, lột vỏ trứng bắc thảo và cắt đôi.

2. 2

   Bước 2

   Khi gà chín, vớt ra để nguội nhẹ rồi xé sợi nhỏ, giữ lại nước luộc gà làm nền súp. Phi thơm củ hành băm nhỏ, cho nấm đã cắt vào xào, nêm gia vị rồi đổ vào nồi nước luộc gà. Thêm thịt cua, gà xé sợi, óc heo và trứng cút vào nấu chung cho ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Khi óc heo đã chín mềm, đổ trứng gà đã đánh tan vào nồi, khuấy đều. Nêm lại hạt nêm, đường, muối, tiêu cho vừa miệng. Khi nước súp đang sôi, từ từ rưới bột năng đã hòa tan trong ít nước, khuấy liên tục trong khoảng 3 phút cho đến khi súp đạt độ sệt mong muốn. Cuối cùng, cho trứng bắc thảo cắt đôi vào nồi để nóng lên.

4. 4

   Bước 4

   Múc súp ra tô, rắc thêm tiêu, ngò và ớt (nếu muốn ăn cay). Thêm một ít nước tương để tăng hương vị, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.