Súp Cua Ngô Vàng Tuyết Nhĩ - Món Khai Vị Sang Trọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch, cắt lát mỏng. Ngâm bông tuyết nhĩ, rửa lại và cắt thành sợi ngắn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương ống heo, trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Đổ xương vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ để lấy nước ngọt. Khi nước đang sôi, cho củ sắn đã gọt vỏ và cắt khúc cùng nấm đông cô vào hầm, nấu đến khi sắn mềm và nước ngọt thơm.

3. 3

   Bước 3

   Thái nhỏ thịt cua, rửa sạch sò điệp rồi trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Đánh tan trứng gà, luộc trứng cút cho chín rồi bóc vỏ. Cắt lát mỏng chả xoắn Nhật.

4. 4

   Bước 4

   Lấy xương ra, gắp phần thịt heo còn lại, xé sợi nhỏ để dùng trong súp. Vớt củ sắn đã chín ra, để riêng.

5. 5

   Bước 5

   Lọc lại nước hầm qua rây để loại bã, nước sẽ trong và trong màu. Đổ nước vào nồi, cho thịt cua, thịt heo xé sợi và sò điệp vào nấu, khuấy nhẹ. Nêm một ít gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Thêm 3 muỗng canh nước gia vị cô đặc vào nồi, khuấy đều để hương vị đậm đà hơn.

7. 7

   Bước 7

   Đổ trứng gà đã đánh tan vào nồi, khuấy nhanh để tạo thành sợi trứng mỏng. Tiếp theo cho trứng cút, bông tuyết nhĩ, chả xoắn Nhật và bắp hạt vào, nấu thêm 5 phút cho các nguyên liệu chín đều.

8. 8

   Bước 8

   Hòa tan bột năng với 1/2 chén nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục cho súp sánh lại. Khi súp đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp.

9. 9

   Bước 9

   Múc súp ra tô, rắc hành ngò xắt nhuyễn, tiêu xay và rưới 1/2 muỗng canh dầu mè lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.