Súp Cua Đơn Giản, Ngon Tuyệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi. Trong khi chờ nước sôi, mình rửa sạch ức gà, tách thịt cua, gọt vỏ cà rốt, lột vỏ bắp và rửa sạch các loại nấm. Nấm Đông Cô và nấm Tuyết mình ngâm trong nước nóng khoảng 15‑20 phút cho nở mềm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước sôi, mình cho ức gà, bắp và cà rốt vào nồi, hạ lửa nhỏ để ninh trong 20‑25 phút cho tới khi chín mềm. Khi nấm đã ngâm đủ, mình cắt chúng thành sợi mỏng. Gà đã ninh xong mình vớt ra xé thành sợi nhỏ. Trong chảo, mình cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm, rồi cho thịt cua, nấm Đông Cô, nấm Tuyết và gà xé vào xào nhanh, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và nửa muỗng canh bột nêm. Cuối cùng mình bỏ bắp và cà rốt đã ninh ra, cắt cà rốt thành hạt lựu, giữ lại hạt bắp và bỏ lõi, cho lại vào nồi.

3. 3

   Bước 3

   Mình đổ hỗn hợp đã xào vào nồi nước đang sôi, cùng với bắp và cà rốt. Trứng mình tách lòng đỏ và lòng trắng, đánh riêng từng phần để khi cho vào sẽ tạo ra những sợi đẹp. Pha bột năng: 3 muỗng canh bột năng hòa với 1 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Mở lửa vừa, từ từ đổ bột năng vào nồi trong khi khuấy một chiều cho đến khi súp sệt lại. Khi súp đã đạt độ sệt mong muốn, mình rây lòng trắng trứng qua một rây mịn, khuấy nhẹ nhàng để tạo sợi trắng, rồi lặp lại với lòng đỏ để có sợi vàng. Cuối cùng mình nêm thêm tiêu, đường muối và một chút nước tương cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Mình để súp tiếp tục nấu thêm 10 phút, nếm lại vị và điều chỉnh gia vị nếu cần. Khi đã vừa miệng, rắc ngò rí lên trên, dọn ra bát và kèm theo nước tương để mọi người tự pha. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của cua và gà.