Súp Cua Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị một nồi lớn để luộc cua và một nồi khác để hầm xương (sườn hoặc xương gà). Đổ 1 lít nước vào nồi hầm, cho sườn/xương vào và nấu sôi, hầm nhẹ khoảng 20‑30 phút để lấy nước ngọt. Đồng thời, luộc cua trong nước sôi cho tới khi chín, sau đó bóc vỏ và để riêng. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và thái chỉ. Rửa sạch ngô, tách hạt và cắt thành miếng vừa ăn; rửa cà rốt, gọt vỏ và cắt thành hạt lựu. Cho ngô và cà rốt vào nồi hầm cùng 1 thìa hạt nêm và 1 thìa đường, đun cho tới khi rau củ chín tới.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cua đã chín, mình lột vỏ và để thịt cua sang một bên. Trong một chảo, cho một ít dầu ô liu (hoặc dầu mè) nóng lên, phi hành khô cho thơm, rồi cho tôm băm và nấm hương đã thái chỉ vào xào nhanh, nêm ½ hạt nêm cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Hòa 40 g bột năng với một ít nước trong bát cho tan đều. Tiếp tục đun nồi hầm, cho hỗn hợp rau củ đã nấu vào, rồi cho cua, tôm và nấm đã xào vào. Khi hỗn hợp sôi, từ từ đổ bột năng vào trong khi khuấy liên tục theo vòng tròn để súp sánh mịn, tránh vón cục. Cuối cùng, đánh nhẹ trứng gà và đổ từ từ vào nồi, tạo thành những sợi trứng bồng bềnh trong súp.

5. 5

   Bước 5

   Múc súp ra từng tô, cho trứng cút đã luộc lên trên, rắc thêm rau mùi (ngò) và tiêu bắc. Món súp cua đã sẵn sàng, chúc cả nhà ngon miệng!