Súp Cua Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sáng hôm trước mình ngâm nấm hương và nấm tuyết trong nước ấm, đồng thời luộc trứng cút cho chín. Để nấm ngấm nước và trứng sẵn sàng cho ngày hôm sau.

2. 2

   Bước 2

   Sáng hôm nay, mình tách hạt bắp, bỏ lõi, gọt vỏ cà rốt rồi cắt thành hạt lựu. Đun nồi nước sôi, cho bắp và cà rốt vào luộc sơ khoảng 3‑4 phút, sau đó vớt ra và giữ lại nước dùng để nấu súp. Rửa sạch nấm hương, cắt sợi; rửa nấm tuyết rồi cắt nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho nước luộc gà vào nồi cùng với hành tây và lõi bắp còn lại, đun sôi và hầm thêm 10 phút để nước ngọt hơn, rồi vớt bỏ hành và lõi.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho thịt cua, thịt gà, bắp, cà rốt, nấm hương và nấm tuyết vào nồi, đun sôi lại. Nêm nếm với 1 muỗng canh dầu mè, hạt nêm và một chút đường phèn cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Để súp có độ sánh nhẹ, mình hòa 1 muỗng canh bột năng và 1 muỗng canh bột bắp với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi trong khi khuấy đều.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp đến, mình tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, đổ từng phần vào nồi một cách nhẹ nhàng, khuấy nhẹ để tạo ra những vân trứng đẹp mắt.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình múc súp ra bát, rắc ngò rí và một chút tiêu lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng!